HUMUS

HUMUS

Ingredientes: 2 tazas de garbanzos cocidos y sin hollejo más 1/4 de taza del agua de su cocción, o 1 lata de garbanzos. 3 a 6 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) 2 a 3 dientes de ajo molidos (si no le gusta el ajo, elimínelo) 3 a 4 cucharadas de jugo de limón más o menos 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de comino molido 2 cucharadas de perejil o cilantro (o ambos) Aceite de oliva. Preparación: En un procesador de alimentos, moler los garbanzos, el tahini, el agua de la cocción, ajo, jugo de limón, sal y comino. Si queda muy seco, agregar más agua, hasta obtener una pasta de la consistencia de una mayonesa. Esparcir el humus en un plato y espolvorear con el perejil y/o el cilantro. Bañar con una cucharada de aceite de oliva. Servir a temperatura ambiente, con pan pita o galletitas de agua.